馳香調(diào)味品向廣大群眾宣傳鎮(zhèn)江香醋的歷史由來(lái)

   鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。梁代陶弘景《本草經(jīng)集注》中就有關(guān)于米醋的用法記載。陶弘景，自號(hào)華陽(yáng)隱居，南北朝時(shí)齊、梁丹陽(yáng)秣陵(今南京)人。隱居句曲山(今茅山)，梁武帝曾想禮聘為相不從，但愿意擔(dān)任朝廷咨詢，古人稱“山中宰相”。據(jù)此，鎮(zhèn)江香醋已有1400多年的歷史，但當(dāng)時(shí)米醋(鎮(zhèn)江香醋)只是以自給自足的家庭小規(guī)模生產(chǎn)方式出現(xiàn)。

   1840年，江蘇丹徒經(jīng)營(yíng)鐵炭行出身的朱兆懷始創(chuàng)“朱恒順糟坊”，并以糯米為原料釀制“百花酒”，此酒被清地方官采為“貢品”奉獻(xiàn)皇宮，當(dāng)時(shí)有民謠贊頌：“百花酒香傲百花，萬(wàn)家舉杯譽(yù)萬(wàn)家，酒香好似花上露，色澤猶如洞中春”，酒業(yè)興盛。1850年，朱氏易牌號(hào)為“朱恒順糟淋坊”，以酒糟加入谷殼發(fā)酵，釀制香醋，這是鎮(zhèn)江第一家醋廠，也是今天鎮(zhèn)江香醋的真正起源地。1909年，恒順以醋參加南洋勸業(yè)會(huì)評(píng)賽，榮獲了第一枚金牌獎(jiǎng)。民國(guó)年間，又多次在江蘇物產(chǎn)展覽會(huì)、京滬鐵道沿線評(píng)賽會(huì)、西湖博覽會(huì)上獲多種獎(jiǎng)牌，鎮(zhèn)江香醋名聲日盛。1928年，恒順以聞名海內(nèi)外的風(fēng)景名勝金山寺外景為產(chǎn)品商標(biāo)圖案，注冊(cè)專用。

   有一個(gè)來(lái)自民間的鎮(zhèn)江香醋的傳說(shuō)：當(dāng)年，杜康發(fā)明了釀酒術(shù)后舉家來(lái)到鎮(zhèn)江，在城外開(kāi)了片前店后作的小糟坊，兒子黑塔則幫助父親釀酒，還養(yǎng)了匹黑馬。

   一天，黑塔做完了活計(jì)，一口氣喝了好幾斤米酒，醉醺醺地回到馬房睡起覺(jué)來(lái)。夜半時(shí)分黑塔被雷聲驚醒，迷糊中只見(jiàn)一白發(fā)老翁站在面前，笑瞇瞇地指著屋內(nèi)的一口缸對(duì)他說(shuō)：黑塔，你的調(diào)味瓊獎(jiǎng)已經(jīng)21天了，酉時(shí)便可食用。切記�！焙谒�正待發(fā)問(wèn)，卻已不見(jiàn)了老者影蹤。這大缸中明明是喂馬用的酒糟，只不過(guò)加了幾桶水而已，哪會(huì)有調(diào)味瓊漿?將信將疑的黑塔略一思索，不管三七二十一舀上一瓢就喝了起來(lái)。果然，香噴噴、酸溜溜、甜滋滋，頓時(shí)滿口生津。

   杜康聞?dòng)嵰灿X(jué)得神奇，琢磨了許久豁然開(kāi)朗：“二十一日酉時(shí)，加起來(lái)就是一個(gè)‘醋’字，這瓊漿莫不就是醋吧!”從此，便有了調(diào)味品醋�！岸趴翟炀苾涸齑住币苍诿耖g流傳開(kāi)來(lái)。

    鎮(zhèn)江香醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。

    后來(lái)鎮(zhèn)江人發(fā)現(xiàn)，醋擺久了也不會(huì)變質(zhì)，反而存放愈久，味道愈加醇香�！跋愦讛[不壞”，便成了鎮(zhèn)江醋的一大特點(diǎn)。

    鎮(zhèn)江市馳香調(diào)味品有限公司 專業(yè)生產(chǎn)鎮(zhèn)江香醋。食品生產(chǎn)許可證號(hào)：SC10332118100213。國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品國(guó)家質(zhì)檢總局公告2015年第159號(hào)，鎮(zhèn)江香陳醋集體商標(biāo)準(zhǔn)用證號(hào)：007。