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鎮(zhèn)江香醋
發(fā)布者：鎮(zhèn)江市馳香調(diào)味品有限公司 發(fā)布時間：2015-10-11 20:06:03 點擊次數(shù)：2205 關(guān)閉
鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋。是江蘇省的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于調(diào)味品。香字說明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋。 鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。 特點 編輯 鎮(zhèn)江香醋，享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內(nèi)外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝。 與山西醋相比，鎮(zhèn)江香醋的最大特點在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。 制作過程 編輯 簡述 鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的醋酸菌種，經(jīng) 鎮(zhèn)江香醋 鎮(zhèn)江香醋 過制酒、制醅（固態(tài)分層發(fā)酵）、淋醋三大過程，40多道工序，歷時60多天精制而成，再經(jīng)至少180天儲存曬制期，然后才出廠。